Hoe WIJS ontstond

Van thuiskoken tot een eigen restaurant

Waar het begon

Duncan werkte jarenlang als chef, maar besloot op een bepaald moment een andere weg in te slaan: de wereld van olie en chemicaliën. Toch bleef de liefde voor koken altijd ergens sluimeren. Toen we samen ons nieuwe huis kochten en hij de keuken mocht ontwerpen, gebeurde er iets. Terwijl hij bezig was met indelen, kiezen en plannen, zag ik het plezier langzaam terugkomen. Ik vroeg hem of hij ooit terug de horeca in zou willen — dat zag hij eigenlijk niet zitten. Maar diezelfde avond bedachten we samen iets anders: WIJS @ home.

Met mijn achtergrond in marketing én heel wat horeca-ervaring in strandpaviljoens, wijnlokalen en restaurants, voelde het als een logische rolverdeling: Duncan in de keuken, ik in de bediening en het gastheerschap. Het idee klopte. De timing… verrassend genoeg ook.

WIJS @ home in coronatijd

Kort nadat we ons plan maakten, brak corona uit. Een ramp voor velen, maar voor ons ontstond juist ruimte: thuiskoken werd opeens enorm populair. Elk weekend hadden we reserveringen, naast onze reguliere banen. Twee jaar lang kookten we thuis voor een groeiende groep gasten, en dat smaakte naar meer.

Het moment dat alles veranderde

Tijdens een etentje bij restaurant La Première gebeurde het. We zaten te praten, en ineens viel Duncan stil. Hij keek om zich heen en zei maar één zin: “Dit is het… dit wordt onze volgende stap.”
Het restaurant stond helemaal niet te koop — maar toch voelde het alsof dit ons pad was.

Een week later stapten we opnieuw binnen, dit keer met een plan. We hadden een gesprek met de eigenaren aangevraagd. Zij wisten nog niet waar het over zou gaan. Nog voor de koffie goed en wel op tafel stond, vielen we met de deur in huis: of ze het restaurant wilden verkopen.

Het gesprek ging uitzonderlijk goed. Ze gunden het ons, ze geloofden erin. En zes maanden later, na veel gesprekken, plannen en voorbereiden, was het rond.

WIJS opent de deuren

In februari 2023 openden we Restaurant WIJS. Eerst alleen diner: een 4- tot 7-gangen verrassingsmenu, dat nog steeds het hart van ons restaurant vormt. Maar inmiddels zijn we verder gegroeid dan we ooit hadden kunnen bedenken.

We hebben nu een terras, lunch en luxe lunch, kookworkshops, catering en buffetten, private dining, feestjes, samenwerkingen met lokale toppers — en we blijven ontwikkelen, ontdekken en verfijnen.

En zo werd WIJS… WIJS

Wat begon met een keukeninstallatie in ons nieuwe huis en een nieuwsgierige vraag aan Duncan, groeide uit tot een restaurant waar we elke dag met liefde, aandacht en plezier werken. Samen — als team, als koppel, als WIJS en inmiddels mét een topteam om ons heen.