Menu du Chef
Van vrijdag t/m zondag draait alles om uitgebreid tafelen. Chef Duncan verrast je met een verfijnd 4- tot 7-gangenmenu, terwijl sommelier Marjo zorgt voor mooie, bijpassende wijnen. Neem de tijd, laat je verrassen en geniet van een avond helemaal in het teken van smaak.
Even WIJS
Op woensdag en donderdag geniet je van ons kortere verrassingsmenu. Kies voor 2 of 3 gangen en laat je verrassen door Chef Duncan. Perfect voor wie heerlijk uit eten wil, maar nét wat minder uitgebreid wil tafelen.
Lunch & borrels
Van woensdag t/m zondag ben je vanaf 12.00 uur welkom voor lunch én borrel. Kies uit onze lunchgerechten of geniet op ieder moment van een mooie wijn, speciaalbier en heerlijke bites.
WIJS @ Home Catering
Ook buiten het restaurant brengen we WIJS graag naar je toe. Van luxe hapjes en catering op locatie tot uitgebreide koude en warme buffetten: smaakvol verzorgd voor feesten, bedrijven en andere gelegenheden.
Restaurant WIJS – Duncan & Marjo
In het open en rustige landschap van Anna Paulowna, nabij Schagen, vind je Restaurant WIJS. Een kleinschalig restaurant waar gastronomie, wijn en persoonlijke gastvrijheid samenkomen.
WIJS wordt gerund door ons, Duncan en Marjo van der Voort. We zijn niet alleen samen eigenaar van het restaurant, maar ook getrouwd en trotse ouders van onze zoon Dax. Duncan staat als chef aan het roer van de keuken en brengt inmiddels meer dan 25 jaar ervaring in professionele keukens mee. Marjo is maître/sommelier en verantwoordelijk voor de gastvrijheid, wijn en alles wat ervoor zorgt dat je je bij WIJS echt welkom voelt.
Menu du Chef
Bij WIJS draait het om het verrassingsmenu van Chef Duncan. De keuken volgt het seizoen en combineert hoogwaardige ingrediënten, klassieke technieken en internationale invloeden met een eigentijdse eigen stijl.
Van vrijdag t/m zondag kun je uitgebreid tafelen met ons Menu du Chef van 4 tot 7 gangen. Op woensdag en donderdag serveren we Even WIJS: ons kortere verrassingsmenu van 2 of 3 gangen.
We kiezen er bewust voor om een verrassingsmenu ook écht een verrassing te laten zijn. Daarom vind je het actuele menu nooit volledig online. Via onze socialmediakanalen lichten we regelmatig een tipje van de sluier op, maar de complete opbouw bewaren we voor aan tafel.
De stijl van Duncan heeft een klassieke basis, met duidelijke Franse invloeden, maar kijkt graag verder dan landsgrenzen. Zo ontstaan gerechten waarin herkenning en verrassing elkaar afwisselen en waarin balans, verfijning en smaak altijd vooropstaan.
Wijn & gastvrijheid
Een mooie avond bestaat voor ons uit meer dan alleen wat er op het bord ligt.
Maître en sommelier Marjo zorgt samen met het team voor een ontspannen en persoonlijke ontvangst. Wijn speelt daarbij een belangrijke rol. Bij het menu kun je kiezen voor zorgvuldig samengestelde wijnpairings, waarbij iedere wijn wordt gezocht op wat hij aan een gerecht kan toevoegen: soms versterkend, soms aanvullend en soms juist verrassend.
Geen stijve bedoening, maar aandacht wanneer je die wilt, uitleg waar die iets toevoegt en vooral alle ruimte om te genieten.
Fine dining in de Noord-Hollandse polder
Restaurant WIJS ligt op grond die ooit zee was, midden in het weidse landschap van de Anna Paulownapolder.
Juist hier willen we laten zien dat je voor een gastronomische avond niet per se naar Amsterdam, Haarlem of een andere grote stad hoeft.
Bij WIJS draait het om goed eten, mooie wijn, persoonlijke aandacht en een ontspannen sfeer. Kleinschalig genoeg om iedere gast te zien en ambitieus genoeg om je iedere keer opnieuw te willen verrassen.
We ontvangen je graag bij WIJS.
Liefs,
Duncan & Marjo
Sneak peek
Dit is WIJS
Duncan van der Voort
Chef Patron
Puur, eerlijk en lokaal – Duncan creëert gerechten die je raken, met vakmanschap dat elke maand opnieuw verrast.
Marjo van der Voort – Muntjewerf
Sommelier & Maître
Met warme gastvrijheid en feilloos oog voor detail zorgt Marjo voor een ontspannen fine-dining beleving aan elke tafel.
Team WIJS
Denny – Zelfstandig werkend kok
Annika – Leerling zelfstandig werkend kok
Bodien – Eerste medewerker bediening
Venne – Leerling gastvrouw
Valerie – Medewerker bediening
Tijl, Jaro, Lorenzo en Logan – Medewerkers spoelkeuken
Een toegewijd team dat elke dag samen werkt aan pure smaken en een warme beleving.
Duncan van der Voort
Chef Patron
Puur, eerlijk en lokaal – Duncan creëert gerechten die je raken, met vakmanschap dat elke maand opnieuw verrast.
Team WIJS
Denny – Zelfstandig werkend kok
Annika – Leerling zelfstandig werkend kok
Bodien – Eerste medewerker bediening
Venne – Leerling gastvrouw
Valerie – Medewerker bediening
Tijl, Jaro, Lorenzo en Logan – Medewerkers spoelkeuken
Een toegewijd team dat elke dag samen werkt aan pure smaken en een warme beleving.
Marjo van der Voort – Muntjewerf
Maître
Met warme gastvrijheid en feilloos oog voor detail zorgt Marjo voor een ontspannen fine-dining beleving aan elke tafel.
Contact
Adres
Smidsweg 4
1761 BJ
Anna Paulowna
Contact
reserveren@restaurant-wijs.nl
+31 6 15 17 84 25
Geopend:
- Maandag en dinsdag: besloten bijeenkomsten.
- Woensdag t/m zondag: geopend vanaf 12.00 uur voor lunch, koffie, borrel en wijn.
- Woensdag & donderdag: reserveren voor Even WIJS (2 of 3 gangen) kan tussen 17.00 en 19.00 uur.
- Vrijdag t/m zondag: reserveren voor diner (4 t/m 7 gangen) kan tussen 17.30 en 19.30 uur.
- Vrijdag t/m zondag: vanaf 12.30 uur ook geopend voor een luxe lunch.
WIJS is fine dining met aandacht: verfijnd, persoonlijk en elke maand vernieuwend.
