Restaurant WIJS – Duncan & Marjo

In het open en rustige landschap van Anna Paulowna, nabij Schagen, vind je Restaurant WIJS. Een kleinschalig restaurant waar gastronomie, wijn en persoonlijke gastvrijheid samenkomen.

WIJS wordt gerund door ons, Duncan en Marjo van der Voort. We zijn niet alleen samen eigenaar van het restaurant, maar ook getrouwd en trotse ouders van onze zoon Dax. Duncan staat als chef aan het roer van de keuken en brengt inmiddels meer dan 25 jaar ervaring in professionele keukens mee. Marjo is maître/sommelier en verantwoordelijk voor de gastvrijheid, wijn en alles wat ervoor zorgt dat je je bij WIJS echt welkom voelt.

Onze samenwerking begon al vóór Restaurant WIJS met WIJS @ Home. Naast onze toenmalige banen kookten we bij gasten thuis en verzorgden we complete culinaire avonden. Juist daar ontdekten we hoe mooi keuken, wijn en persoonlijke aandacht samenkomen en groeide langzaam de wens om ooit een eigen plek te creëren.

Die plek bleek uiteindelijk dichterbij dan gedacht.

Tijdens een diner bij het toenmalige restaurant La Première in Anna Paulowna zei Duncan: “Dit is voor ons bedoeld.” Op dat moment stond het pand helemaal niet te koop. Zes maanden later tekenden we het koopcontract.

In februari 2023 opende Restaurant WIJS haar deuren.

Menu du Chef

Bij WIJS draait het om het verrassingsmenu van Chef Duncan. De keuken volgt het seizoen en combineert hoogwaardige ingrediënten, klassieke technieken en internationale invloeden met een eigentijdse eigen stijl.

Van vrijdag tot en met zondag kun je uitgebreid tafelen met ons Menu du Chef van 4 tot 7 gangen. Op woensdag en donderdag serveren we Even WIJS: ons kortere verrassingsmenu van 2 of 3 gangen.

We kiezen er bewust voor om een verrassingsmenu ook écht een verrassing te laten zijn. Daarom vind je het actuele menu nooit volledig online. Via onze socialmediakanalen lichten we regelmatig een tipje van de sluier op, maar de complete opbouw bewaren we voor aan tafel.

Duncans stijl heeft een klassieke basis met duidelijke Franse invloeden, maar kijkt graag verder dan landsgrenzen. Zo ontstaan gerechten waarin herkenning en verrassing elkaar afwisselen en waarin balans, verfijning en vooral smaak altijd vooropstaan.

Wijn & gastvrijheid

Een mooie middag of avond bestaat voor ons uit veel meer dan alleen wat er op het bord ligt.

Marjo zorgt als maître en sommelier samen met het team voor een ontspannen en persoonlijke ontvangst. Wijn speelt daarin vanzelfsprekend een belangrijke rol. Bij het menu kun je kiezen voor zorgvuldig samengestelde wijnpairings, waarbij iedere wijn wordt gezocht op wat hij aan een gerecht kan toevoegen: soms versterkend, soms aanvullend en soms juist verrassend.

Geen stijve bedoening of onnodige formaliteiten, maar aandacht wanneer je die wilt, uitleg waar die iets toevoegt en vooral alle ruimte om te genieten.

Dat is voor ons gastvrijheid.

Meer dan alleen diner

WIJS is er niet alleen voor een uitgebreide avond aan tafel. Van woensdag tot en met zondag ben je vanaf 12.00 uur ook welkom voor lunch, koffie, een goed glas wijn of een ontspannen borrel.

Voor wie wat uitgebreider wil lunchen, serveren we van vrijdag tot en met zondag onze luxe 3-gangenlunch op reservering. Dezelfde aandacht voor product, smaak en presentatie als tijdens het diner, maar dan in een ontspannen middagsetting.

Vanaf 16.00 uur maakt de lunch plaats voor de borrel. Met mooie wijnen, speciaalbieren, alcoholvrije cocktails en bites om samen te delen; van oesters en luxe broodplanken tot andere kleine gerechten uit de keuken.

Ook buiten het restaurant brengen we WIJS graag naar onze gasten toe. Met catering, buffetten en culinaire invullingen op locatie verzorgen we zowel particuliere als zakelijke gelegenheden. Daarnaast ontvangen we bij WIJS ook bedrijven voor lunches, borrels, vergaderingen en bijeenkomsten.

Zo willen we een plek zijn waar je net zo makkelijk binnenloopt voor een fijne lunch of glas wijn als dat je bewust reserveert voor een complete culinaire ervaring.

Fine dining in de Noord-Hollandse polder

Restaurant WIJS ligt op grond die ooit zee was, midden in het weidse landschap van de Anna Paulownapolder.

En juist hier willen we laten zien dat je voor een gastronomische ervaring niet per se naar Amsterdam, Haarlem of een andere grote stad hoeft.

Bij WIJS draait het om goed eten, mooie wijn, persoonlijke aandacht en een ontspannen sfeer. Kleinschalig genoeg om iedere gast te zien en ambitieus genoeg om je iedere keer opnieuw te willen verrassen.

Gasten uit de omgeving weten ons inmiddels goed te vinden, maar net zo bijzonder vinden we het dat mensen van verder weg speciaal naar Anna Paulowna komen om bij ons te eten.

Dat onze gasten waarderen wat we doen, maakt ons trots. Restaurant WIJS wordt op Google beoordeeld met een 4,9, ontving een 9 bij ‘Over de Tong’ van het Noordhollands Dagblad, won de Publieksprijs bij Ondernemer van het Jaar 2024 en werd uitgeroepen tot Beste Restaurant van Hollands Kroon.

Maar uiteindelijk draait het voor ons om iets veel eenvoudigers:

Dat je binnenkomt, je welkom voelt, heerlijk eet en drinkt, even alles om je heen vergeet én met een mooie herinnering weer naar huis gaat.

We ontvangen je graag bij WIJS.

Liefs,
Duncan & Marjo