Oesters en kaviaar

Bij Restaurant WIJS houden we van mooie producten. Producten met karakter, kwaliteit en een verhaal. Voor gasten die nét dat beetje extra zoeken op culinair gebied hebben we daarom een paar bijzondere toevoegingen op de kaart.

Zo kun je bij ons verse oesters bestellen. Een echte klassieker voor liefhebbers van pure smaken. Perfect als verfijnde start van de middag of avond, of gewoon omdat het kan.

En daar komt binnenkort nog iets bij.

Vanaf april kun je bij WIJS namelijk ook Perle Imperial kaviaar van House of Caviar bestellen. Deze kaviaar is afkomstig van een hybride steur: een kruising tussen de Huso Dauricus (Beluga-familie) en de Acipenser Schrenckii (Asetra-familie). Door deze combinatie ontstaat een kaviaar met een verfijnde balans en een rijke, complexe smaak. Niet voor niets behoort deze soort tot de meest geliefde kaviaar in de internationale gastronomie.

De steuren groeien op in een kwekerij aan een groot natuurlijk meer in China. Na hun eerste groeifase in bassins worden ze overgezet naar natuurlijke bassins in het meer, waar ze vrij kunnen rondzwemmen en toegang hebben tot natuurlijke voedselbronnen. Dat draagt bij aan de kwaliteit en de karakteristieke smaak van de kaviaar.

De Perle Imperial kaviaar staat bekend om zijn licht gezouten, elegante smaak en stevige parels. Bij WIJS is deze te bestellen per potje van 10 gram, geserveerd met bijpassend garnituur.

Met oesters én kaviaar op de kaart is WIJS ook een plek voor de echte culinaire liefhebber.
Voor wie af en toe graag kiest voor iets bijzonders. In de polder, maar met smaken die je ook in de internationale gastronomie tegenkomt.